水煮肉丸子的家常做法大全家常
——①食材準備——
主材：后腿肉500g、冬瓜200g
輔材：雞蛋1個、姜、淀粉、蔥花、蔥白
調料：料酒、細鹽、雞精、蠔油、生抽
——②食材處理——
①豬肉選擇三分肥七分瘦的，畢竟肉丸子沒有肥肉的拖撐，口感是非常的柴。豬梅花肉，豬后腿肉都可以。用絞肉機攪成肉餡兒。通常四川人喜歡用雙刀剁肉餡兒，他們覺得會更香醇；
②姜切末可去腥，喜歡吃姜可多切點，蔥白切末，姜蔥白切細點好，蔥綠切花備用；
③冬瓜切成小塊或片狀，盡量薄點易熟；
——③肉餡調制——
①將蔥姜末加入肉餡中，繼續加入一顆雞蛋，少許雞精，2小勺淀粉，蠔油整上一大勺，生抽與料酒一樣，一大勺，細鹽適量，一起用攪拌均勻；
②可加入少許溫水，分兩三次加入，慢慢的讓肉餡兒吸收，攪拌的時間長點，這樣的肉丸子更加的嫩滑，肉丸子還可扯起來反復摔在碗里，更加勁道；
——④肉丸煮湯——
①肉丸子餡兒料已經做好了，咱們起鍋燒水，冬瓜冷水下鍋，大火燒開轉入小火；
②手里抓一把肉餡，用手虎口擠捏出肉丸子，用小勺子挖出來，放進鍋里；
③等待肉丸子浮起來，可能有少許浮沫可以撇去，撒入少許細鹽，還可以整點香油，就可以起鍋了。不過你得看看冬瓜熟了沒；
④起鍋后，在湯中撒上蔥花或者香菜，堪稱完美。
——⑤肉丸子總結——
雞蛋擁有更好的鎖水效果，也能讓肉丸子保持鮮嫩，我們也知道淀粉在炒肉的時候，肉絲會很嫩。下肉丸子的時候，注意鍋中的水不要沸騰狀態，否則那就是一鍋肉沫湯。也不算丟人，你可以跟別人說，這是廣東有名的瘦肉水。除了冬瓜，你還可以用平菇，湯菜也是很鮮哦。在淀粉的原則上，盡量選擇紅薯淀粉最為合適。有的的人在調配肉餡的時候，還喜歡加入少許花椒粉，胡椒粉，都是很不錯的選擇，帶點麻麻的口感，觸動舌尖。
怎樣做水煮肉丸子好吃又松軟竅門
食材：雞胸肉：2塊 雞蛋：2個 蔥姜末：適量 料酒：1匙 五香粉：1匙 鹽：1匙 面粉：1匙。
做法：
1：所有食材都準備好，買回來的雞胸肉自然解凍后用刀切成薄片再切成細條備用。
2：切成細條的雞肉再用刀切成雞肉丁備用。
3：切成肉丁的雞肉用刀稍微剁碎用手在肉餡表面挖出一個洞，磕入一個雞蛋用刀再次剁雞肉，直到雞肉完全吸收雞蛋液后再按照上述再重復一遍。雞蛋要一個加，等剁到雞肉完全吸收雞蛋后再加另一個雞蛋，省的一次加入雞蛋雞蛋液會趟出肉餡里，造成不必要的浪費。
4：等雞肉剁成肉糜并完全吸收雞蛋液檢查一下雞肉是否成很稀的狀態，若有說明雞蛋加多了，只需要把剁好的肉餡放入碗中，倒入1匙干面粉攪拌均勻，讓干面粉吸收多余的雞蛋液最終剁好的雞肉餡子用匙子堯一匙子，盛不散狀態說明肉餡剁好了。
5：蔥姜清洗干凈用刀剁成蔥姜末倒入剁好的肉餡，倒入1匙料酒，1匙五香粉和1匙食用鹽腌制20分鐘備用。
6：鍋內倒入適量的水煮開，用勺子挖一勺腌制好的肉餡，然后用筷子把肉餡盡量弄得圓點，放入鍋內煮至飄起再煮1-2分鐘關火盛出即可。
7：吃之前根據自己口味放點香菜或者辣椒油即可。
水煮肉丸子的家常做法簡單
步驟 1
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買豬肉時盡量選擇前胛肉，做出來的肉餡更細嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之間。肥肉少了會感覺比較渣不嫩，多了又很可能煮散。
步驟 2
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肉先分別切薄片，切細絲
步驟 3
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把兩種肉絲放在一起，用刀細碎的剁剁剁…也可以選擇用絞肉機，但是沒有反復剁碎的肉那么細膩。
步驟 4
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剁展開了就再堆起來繼續，直到目測的白色肥肉不超過綠豆大小就差不多了。我是用兩把刀來回剁了10多分鐘。
步驟 5
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蔥，姜，蒜切末。盡量細。
步驟 6
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肉餡放碗里，加入蔥姜蒜末，加入兩勺淀粉，加入雞蛋清（這個是家里吃所以整個雞蛋都加了，也沒太大影響），加入適量胡椒粉和雞精。
步驟 7
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加入少量清水，開始攪拌，全都攪拌開了以后再加適量鹽。剛加水時會顯得很稀，加鹽之后肉餡就會有粘合力。
步驟 8
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一直朝一個方向攪，不要逆向。我是用不銹鋼勺子攪的，用其他順手的工具也行，目的是要讓肉餡充滿小氣泡，吃起來才會有彈性又嫩。
步驟 9
攪拌過程中覺得干再繼續加少量水，不要一次加多，手感是容易推開，又富有粘性就攪好了。我大概攪了10多分鐘，會手酸 >_<
步驟 10
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鍋開大火，先下絲瓜條和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽調味。
步驟 11
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炒半分鐘就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。開大火，燒水的同時下丸子。
步驟 12
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用勺子沾一下水，舀攪拌好的肉餡，盡量舀得圓一些，從鍋的邊沿下鍋到水里。
步驟 13
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一邊下，水一邊漸漸燒開，下完不久水差不多開了。水開之后用鍋鏟稍微翻一下鍋底的丸子，讓上下受熱均勻，避免沉底的粘鍋。
步驟 14
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大火煮，湯里根據自己口味加入適量鹽，兩分鐘后，丸子就會都變白浮起來說明好了，撒上適量胡椒粉，出鍋。
水煮家常肉丸簡單的做法
肉末加鹽，糖（少許），蔥，姜，料酒拌均備用。
步驟2/5
山藥去皮，切塊用料理機打碎，（也可以用刀切碎）。備用。
步驟3/5
把山藥泥放進肉末里，加50g淀粉，順著一個方向攪拌上勁。
步驟4/5
鍋里把水燒開，改小火將肉丸一個一（個放進水里，蓋上鍋蓋燒30分鐘即可，不要開大火，就用小火燜熟，（大火會把肉丸散了），加點鹽，味精，完成。
水煮肉丸子的制作方法竅門
【主料】：豬肉10斤
【配料】：生姜適量、香蔥適量、雞蛋10個
【調料】：鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉均適量
【制作步驟】
1、買豬肉肥瘦比例：4:6搭配，新鮮的豬肉買回來清洗干凈，然后把肉切成小塊，再剁成肉末，剁的時候，把肉末剁至起黏性、用手摸出現黏性就可以了。
2、準備清水，然后把姜蔥拍爛加入到清水中浸泡制作出姜蔥水，備用。
3、制作好的肉末中加入鹽、雞粉、少量胡椒粉然后把肉末朝著一個方向攪拌把調料攪拌均勻，大約攪拌10分鐘，然后把提前準備好的姜蔥水分3~5次加入，每加入一次清水就要朝著一個方向攪拌，使肉末把蔥姜水完全吸收，然后再加入第二次姜蔥水。
4、肉末完全吸收清水后，然后在肉末中加入10個雞蛋，加入適量的淀粉攪拌，把蛋液和淀粉完全攪拌均勻，朝著一個方向攪拌，使肉末中的所有調料、調料均勻攪打至肉末起勁后就可以。
5、鍋中加入清水煮開，然后把火力控制在恒溫狀態，水不能出現翻滾，然后把肉末擠成圓形狀下鍋加熱，肉丸子完全熟后撈出即可，這樣水煮肉丸子就制作完成。
水煮肉丸子湯的家常做法
水煮魚丸子湯做法
【食材】草魚、蔥姜水、鹽、胡椒粉、蛋清、姜。
【操作步驟】
1、先把姜切片，蔥撕成條給它們放到碗中，加入適量的水調配成蔥姜水。
2、買回來的新鮮草魚把魚鱗給刮干凈，然后把魚骨頭給剔掉。
3、魚骨頭剔除干凈之后，就要把魚皮剔下來剩下單獨的魚肉。
4、剔好的魚肉給它切成小粒，放在碗中備用。
5、魚肉都切好之后把它倒入料理機，用料理機給它打成泥。
6、如果料理機處理的魚肉不是特別細膩的話，可以拿出來用刀繼續剁幾下，讓它可以更加的細膩些。
7、剁好的魚泥中要加入2個蛋清，給它攪拌上勁。
8、攪拌中要加入適量的鹽，可以把魚肉的味道調一下。
9、之前調配好的蔥姜水拿出來，然后一點點的加入魚泥中攪拌。
10、把食材都放入進去之后，就可以用打蛋器攪拌讓魚肉可以更好的上勁。
11、鍋中加水給它燒開，看到水中有水泡就可以把火給關閉掉。
12、調配好的魚餡用手擠出一個丸子。
13、擠出來的丸子給它放入水中，等到丸子都浮起來就可以把火給關閉。
14、煮好的魚丸給它撈出來備用。
15、剔下來的魚骨不要給它扔掉，可以用魚骨熬湯熬出濃濃的奶白色，熬煮好之后把魚骨給過濾出來。把魚丸和蔬菜都放入湯中，給它煮熟就好。
煮肉丸子的家常做法竅門
用料
五花肉 400克
姜，蒜，蔥，鹽，味精，白胡椒粉，白糖
生抽，紅燒醬油，蠔油，番茄醬，淀粉，醋，
步驟 1
姜，蒜，蔥切好備用。
步驟 2
五花肉洗干凈切成末，放大碗里，姜末，蒜末，蔥葉各少許，味精，白胡椒粉，白糖少許，生抽2湯池，蠔油1湯池，淀粉1一2湯池調均勻備用。 2，肉餡調好放冰凍一個小時，主要是凍完更好做丸子。
步驟 3
肉末凍完拿出來做丸子，用湯池挖一湯池，放在手掌心兩個手護固體，戳圓先放在盤子里。
步驟 4
現在準備一個雞蛋，雞蛋打成液體，把肉丸放蛋液滾一圈。
步驟 5
蛋液滾好之后，把丸子放淀粉粘均勻備用。
步驟 6
粘好地瓜粉放盤子里備用。
步驟 7
鍋放油7層熱，放肉丸子炸。
步驟 8
第一次炸好。
步驟 9
第二次復炸，炸好。
步驟 10
1，鍋里放油，姜末，蒜末，蔥末，炒香加一點水，然后醋2湯池，白糖一湯池，生抽一湯池，紅燒醬油少許，調均勻，水淀粉倒下去調均，番茄醬2湯池調下。(淀粉水不要太濃稠。) 2，湯汁煮開放下肉丸子煮，放味精，等湯煮收汁，嘗一嘗味道，裝盤就好了。 3，肉丸子放鍋里不要煮太久，太久了就不酥脆了，要掌握好時間。
步驟 11起鍋之前在次撒下蒜末調均勻，煮好裝盤，面上撒下蔥白點綴一下更好看一點。
水煮肉丸子的家常做法大全家常竅門
煮肉丸子的家常做法 -
1/6
豬肉加入蔥花和姜末，剁成肉餡備用。
2/6
豬肉餡中加入一個雞蛋，加入一勺半鹽，用筷子朝著一個方向攪勻。
3/6
用勺子一個一個地舀出丸子，再配以左手的手掌團一團，使丸子更圓，丸子都做好后，開大火燒。
4/6
煮丸子的過程中，冬瓜去皮洗干凈，再切成薄片。
5/6
肉丸子煮開后再小火煮5分鐘，肉丸子都浮上來就是熟了。
6/6
再加入切好的冬瓜片，大火煮開后關火，冬瓜透明，撒上一些小蔥花，出鍋。
水煮肉丸子的家常做法竅門
1.可能豬肉丸子是不是個頭比較大， 可以先把豬肉丸子先放進去煮一會，煮到能戳動了，就用筷子在丸子上戳個洞。 這樣就方便煮透，還不容易有冰味兒。
2.水煮豬肉丸詳細做法：所需原料：五花肉1000克，蔥姜各20克，雞蛋2個，玉米淀粉20克，鹽5克，生抽15克，胡椒粉3克，十三香5克，老抽3克。
3.第一步首先我們要選擇買肥瘦相間的豬五花肉，然后將買回來的五花肉用水清洗干凈。用刀將五花肉剁成細肉餡，如果家里有絞肉機，可以用絞肉機將五花肉絞成細肉餡，這樣更加方便一些。
第二步，準備少許的蔥姜，改刀切蔥末，姜末備用。把剁好的細肉餡放入盆中，加入少許的蔥姜末，食用鹽，胡椒粉，生抽，十三香，老抽，用筷子將調料跟肉餡一起攪拌均勻。
第三步，肉餡中再打入兩個雞蛋，然后再分批次倒入適量的清水，邊加水邊攪拌肉餡，直到肉餡攪拌至有黏性時，再加入適量的玉米淀粉，攪拌均勻后用力摔打一下肉餡，這樣做出來的豬肉丸不僅爽滑而且還有彈性。
第四步，把調好的肉餡放入冰箱中冷藏一個小時左右，然后取出冷藏好的肉餡，開始用手將肉餡擠成一個個大小均勻的肉丸子。
第五步，起鍋倒入適量的清水，用大火將水燒至水微開狀態時，把擠好的豬肉丸下入鍋中進行煮制。煮肉丸過程中要保持用中小火，大約煮5分鐘左右。鍋里的肉丸全部煮制漂浮起來后，把煮好的肉丸撈入碗中。
鍋里煮肉丸的湯不要扔掉，放點青菜煮熟，然后再加入少許的食用鹽調味，將湯汁跟青菜一同盛入裝肉丸的碗中即可食用。
